le nostre specialità

Le nostre carni

Il pezzo forte della cucina argentina è l’ASADO, fatto con diversi tagli di carne di manzo che noi de La Finca scegliamo accuratamente per garantire l’autenticità del sapore.

Asado de tira

E’ uno dei tagli più gustosi di tutto l’Asado. La carne è molto vicina all’osso e per questo risulta particolarmente tenera e appetitosa. Nella cucina italiana questo taglio di carne può essere paragonato al Taglio Reale, uno dei più buoni. La Tira viene cotta girandola solo due volte come vuole la tradizione argentina.

25 €

Vacio

Il Vacio è uno dei tagli più ricercati e pregiati della cucina argentina. Si tratta della carne che si trova tra le costole e l’anca, la Noce nella tradizione italiana e si presenta come un taglio molto sfizioso. Il Vacio è privo di ossa e risulta molto tenero e succulento grazie all’abilità di cottura del nostro Maestro Asador.

30 €

Costine di maiale BBQ

Contaminazione della cucina argentina con quella americana, costine di maiale cotte lentamente e condite con la salsa BBQ de La Finca.

25 €

Matambre asado

Il Matambre è un taglio di carne fino ed ampio con un sottile strato di grasso che gli conferisce il suo caratteristico sapore intenso. Si tratta dello strato di carne che ricopre le costole, la Pancia nella cucina italiana. Può essere di vitello o di maiale e si presta molto bene ad essere preparato con diverse salse (Chimichurri, Criolla, Gorgonzola…), che aggiunte a fine cottura ne esaltano le qualità.

35 €

Matambre alla pizza

Una stupenda variazione del Matambre Asado. Niente salse ma con l'aggiunta di pomodoro fresco, peperoni tagliati finemente, olive verdi e tanta mozzarella. Una vera pizza con base di carne meravigliosa grigliata.

35 €

Chorizo criollo

Chorizo criollo, salsicce di carne mista di vitello e maiale, sale, pepe e vino rosso. Un incredibile bilanciamento tra grasso e carne.

3 €

I nostri panini

I nostri sandwich completano il tutto: una versione giovane e divertente del filetto e della salsiccia che racchiusi nel pane fragrante fatto da noi, vengono accompagnati da salse e insalata.

Choripan

Pane croccante con il chorizo criollo cotto alle brace accompagnato con una delle nostre salsa a scelta.

6 €

Lomito

Una divertente e sfiziosa variante per gustare il Filetto. Una volta cotto alla brace vengono preparati, con pane croccante un gustoso Lomito. Condito con le nostre salse a scelta e la freschezza della lattuga e il pomodoro, completano la esperienza.

12 €

Le salse de La Finca

Nella tradizione argentina le salse accompagnano i diversi piatti per esaltarne ancora di più il gusto. Con la carne per un sapore intenso e deciso e con le Empanadas per renderle ancora più sfiziose e divertenti. Tutte a base di ingredienti freschi, semplici e salutari.

Salsa Chimichurri

È la salsa argentina più “classica” che viene abbinata alla carne durante l’Asado. Gli ingredienti semplici e ben mixati tra di loro a base di aglio, prezzemolo e peperoncino la rendono irresistibile e fondamentale in ogni Asado.

8 €

Salsa Criolla

Questa salsa vivace nel sapore e nei colori, viene preparata con ingredienti freschi che la rendono ideale per accompagnare carni rosse, grigliate e soprattutto il Choripan, la tradizionale salsiccia argentina. Le sue varianti sono numerose, ma la base è sempre la stessa: un letto di cipolle rosse, peperoni e pomodori.

8 €

Salsa Kitucho

La salsa Kitucho è una salsa dal sapore piccante ma non invadente a base di pomodori e peperoncino. Preparata da una mano sapiente risulta un’ottima compagna per la carne. Con l’aggiunta dei famosi peperoncini Habaneros realizziamo la sua versione hot, per gli amanti del piccante.

8 €

Non piccante

Extra Hot

Habanero10 €

Empanadas argentinas

Le Empanadas sono fragranti fagottini cotti al forno ripieni tradizionalmente di carne dolce o piccante di manzo, ma anche di verdura, pollo, prosciutto cotto e formaggio e tante altre varianti. Ogni ripieno, nella sua semplecità, è speciale e dal gusto unico, tipicamente argentino, grazie alla creatività e alle tecniche applicate dallo Chef de La Finca. Ogni fagottino viene chiuso con la famosa tecnica argentina del “repulgue” che permette di capire già a prima vista il loro ripieno.

Empanadas de carne

Vero pilastro della gastronomia argentina. Nella loro versione tradizionale, denominata “criolla”, il ripieno è composto da carne di manzo sceltissima tagliata al coltello dal sapore dolce o piccante in base al sapiente mix degli ingredienti e delle spezie. Cotta al forno per un sapore sano e nutriente.

5 €

Empanadas de spinaci

Tra le innumerevoli combinazioni possibili per il ripieno delle Empanadas, questa è tra le più delicate. Il ripieno ha il gusto soffice e leggero degli spinaci conditi con noce moscata e besciamella fatta rigorosamente da noi. Per gli amanti dei sapori tenui.

5 €

Vegetariano

Empanadas de prosciutto e formaggio

In questa versione la Empanada è ripiena di prosciutto cotto e mix di formaggi. Tale combinazione è ben nota e infallibile.

5 €

Empanadas de pollo

Una vera alternativa alla empanada di carne. Pollo cotto alle brace, disossato e sminuzzato, ripassato in padella insieme a peperoni, cipolla e prezzemolo finemente tritati, sapore deciso e gradevole al palato.

5 €